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细说黄酒营养价值和养生功效

医生在线网 2011/11/04 来源:新浪博客

  中医认为适量饮用黄酒有温中祛寒、通络活血,温脾散寒之功效,其特有的保健功能是其他酒种无法比拟的!


  在冬季饮服黄酒,可以活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷,预防感冒,尤其黄酒中加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可以开胃健脾。黄酒性温辛大热,味甘苦,温通气血,补血舒筋,健身通络,养肤散湿,饮用适量黄酒具有帮助血液循环,促进新陈代谢的功效。

  一、黄酒含有丰富的氨基酸

  据日本宝酒制造株式会社对绍兴加饭酒测定,黄酒主要成分除乙醇和水外,还含有21种氨基酸,总含量每升高达6670.9毫克,是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。氨基酸是重要的营养物质,其中8种是人体必需又不能合成的。这8种氨基酸,黄酒中含量更全,居各种酿造酒之首。
  
  二、易于消化

  黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,更终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

  三、舒筋活血

  李时珍《本草纲目》中记载:“少饮则活血行气,壮神御寒。”黄酒味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。《本草纲目》还引《博物志》记载:王素、张衡、马均三人冒雾晨行,一人饮酒,一人饮食,一人空腹。结果空腹者死,饮食者病,饮酒者健。此酒势辟恶,胜于作食之效也。说明了酒活血御寒之功效。

  四、美容抗衰老

  黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。故民间将阿胶与老酒调蒸服用,起健身养颜之功效。


  五、促进食欲

  绍兴黄酒内的酒精、有机酸、维生素等物质,具有开胃的功能,能刺激、促进人体腺液的分泌,增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润,这样就可增进食欲,并能保持一个相当长的时间。常饮绍兴黄酒有这样一个体会,边饮边食,食欲不减;只吃菜,不喝酒,食欲会较快消失;倘若没了酒,即使有美味佳肴,也会怅然若失。


  六、保护心脏

  人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

  据报道,大约4万名美国保健专业人员进行了为期12年的研究,研究表明,适量饮酒可以降低心脏病发病率。每周饮酒3次或4次的男性患心脏病的几率为每周饮酒少于1次的男性的2/3或68%。而与很少量饮酒的男性相比,每周饮酒5到7次的男性患心脏疾病的几率为前者的63%。适量饮酒是指每天饮酒两次。该研究发表在《新英格兰医学杂志》上。

  七、具有极佳的调味功能

  凡是动物类的、植物类的,只要与脂肪、蛋白、淀粉有关的食物或菜肴,只要加入绍兴酒,质更松,味更美,色更鲜,肴更佳。就连吃热汤面时,加入少许的黄酒,顿觉香满鼻,口味佳。这是由于凡麦均有少量的麦腥味,加入绍兴酒可去腥增香入味美口。

  现在大家流行吃火锅,广东人习惯说打边炉,若用绍兴酒作为汤水,任何菜下锅,都是味美可口的。绍兴酒还是吃大闸蟹的绝配。蟹鲜而味美,但腥重性寒,绍兴黄酒却能去其缺陷,而使其美上加美。

  黄酒不但是一种营养物质,更是一种具有保健养生功能的滋补品。既是一种传统产品,更是一种时尚产物,历经数千年而经久弥坚,足见其醇厚、芳香及久存之道也
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